とうもろこしの冷製スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉葱は薄切りに。

2. 2

   とうもろこしは包丁で身を削いでおく。
   芯の部分は半分に切る。

3. 3

   鍋にバターを熱し、玉葱を炒める。

4. 4

   しんなりしてきたらトウモロコシを加え3分ほど炒める。

5. 5

   ブイヨン、ローリエ、トウモロコシの芯を加え、沸騰したら弱火で15〜20分煮る。

6. 6

   トウモロコシの芯を取り出し、牛乳を加え弱火で5分ほどコトコト煮る。

7. 7

   塩で味を調え、ローリエを取り出し、ハンドブレンダーで撹拌する。

8. 8

   ザルで濾し、氷水を当てながら冷やす。

9. 9

   生クリームを加え、スープの濃度が重いようなら牛乳で調整する。

10. 10

    器に盛り、お好みでクルトン、セルフィーユをのせ、生クリームとエキストラバージンオリーブオイルを垂らしたら完成。