手羽先の甘辛山椒だれ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽先はフォークで全体に穴をあけてジップロックなどの密閉袋に入れ、Aを加えて揉み込み、10分ほどおく。

2. 2

   手羽先の水分をしっかり拭き取る(水分を取らないと揚げている途中に跳ねるので、しっかり拭き取る)。片栗粉を薄くまぶし、余分な粉は叩き落とす(片栗粉はつけすぎると粉っぽくなるため) 。

3. 3

   鍋に揚げ油を入れ180度に熱し4〜5分カリッとなるまで揚げる。
   フライパンにBを入れ火にかけ少しとろみがつくまで煮詰めたら2を加えて煮からめる。黒胡椒、山椒粉をふりかけ出来上り。