ちょっとスパイシーなパンチェッタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブロック肉にフォークなどで付きさし、やわらかくします。

2. 2

   荒塩、ブラックペッパー、砂糖、オールスパイス、にんにくパウダーを刷り込みます。

3. 3

   ジップロックに入れ、上に重たいものを乗せ一晩寝かせます。水分が出てくると思うのでそのつど捨てます。

4. 4

   一旦、ベーコンを流水で洗い、再度、荒塩とブラックペッパーのみ刷り込みます。

5. 5

   ココでピチットシートの登場！隙間なくピチット包み、輪ゴムなどでとめて、冷蔵庫へ

6. 6

   3日～4日程度でピチットシートを交換します。

7. 7

   2週間程度で飴色になったﾊﾟﾝﾁｪｯﾀが出来上がりますが、いっぺんに使わない場合はピチットシートにくるんで冷蔵庫に保管します。

8. 8

   今回初めてオールスパイスを使用。肉の臭みは全く無く、オールスパイスの香りに包まれます。