手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水４６０ｍｌに塩をまぜて小麦粉にまんべんなくかけながらかるく
   まぜる。

2. 2

   かるくまぜたら10分ていどラップなどして置き。丸くなるようにもむ。

3. 3

   袋に入れ、足で伸ばす。伸びたらたたんでまたのばす。10回ぐらい。

4. 4

   こんどは、寝かす2時間から一晩程度。＞＞もむ程度も寝かす時間も気温や湿度によりまちまち。なれるしかないです。

5. 5

   のばしてきる。このみで自由に一般的には4ｍｍぐらいでしょうか。
   わたしはふとめですが。

6. 6

   切ったら色が、うどんらしくなるすこし透き通るぐらいまでねかす焼く一晩以上。

7. 7

   あとは、つゆ！今回は市販の物でやりましたので説明はしません。