一番だしで☆大根とキャベツとわかめとネギのお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お鍋に水500ccを入れ、中火にかけ沸騰したら火を止めます
2. 2 鰹節を入れて、2分間おいておきます
3. 3 ボウルにザルを重ねて、ザルにキッチンペーパーをしいて、鰹節を漉します
   ※一番だしのできあがり
4. 4 大根は皮を剥いて、5mm程度の厚さの輪切りにした後、5mm幅に切ります
5. 5 お米の研ぎ汁と大根を入れて中火にかけ、大根に爪楊枝がスッと刺さるぐらいになるまで加熱し、ザルにあけて水気を切ります
6. 6 ネギは水洗いし、小口切りにします
7. 7 キャベツは白くて固い茎の部分は、細切りに、柔らかい葉の部分はザク切りにします
8. 8 塩蔵わかめは水に浸して、表面についた余分な塩を振り落し、ザルにあけて水気を切り、3～4cmの長さに切ります
9. 9 お鍋に、一番だし400ccとキャベツを入れて、中火にかけます

   

10. 10 キャベツがしんなりしたら、水洗いした塩蔵わかめと茹でた大根を入れて、弱火で加熱します

    

11. 11 1分ほど加熱したら、火をとめて、白味噌と合わせ味噌を入れて溶かし、ネギを入れて、再度弱火で点火し沸騰手前で火を止めて、できあがり