ピスタチオ×ホワイトチョコのパウンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 [下準備]パウンドケーキ型に型紙を敷きます。無塩バターはレンジ600Wで1分かける。
   耐熱性ボウルに全卵を入れてほぐし、湯煎をかけて30℃~35℃位になるまで温める。

   

2. 2 [下準備]薄力粉(バイオレット)・アーモンドプードル・ピスタチオプードル・ベーキングパウダーを合わせてふるう

   

3. 3 ピスタチオパウンドケーキの生地を作ります。ボウルに無塩バター・ピスタチオペースト・コンデンスミルクを入れ泡立て器で均一になるまで分けて混ぜ、グラニュー糖を加え均一になるまで混ぜる。

   

4. 4 全卵を4〜5回に分けて加え混ぜます※一気に加えると分離の原因になります

   

5. 5 ゴムベラに持ち替えて、手順2を加え下からすくうようにさっくり混ぜる。粉が混ざりきったらOKです。※混ぜすぎると生地が固まってしまうため注意すること

   

6. 6 パウンドケーキ型に生地を入れていく。型を手のひらに載せて下から叩き、生地を均一にして、黒皿に載せる。

   

7. 7 テーブルプレートを取り外し、オーブン・予熱有・1段・160℃にして、焼き時間54分で予熱する。予熱終了音がなったら手順6を下段に入れて焼く。焼けたら一晩寝かせておく
8. 8 シロップを作る。上白糖15gと水15ccを合わせてレンジで温めて溶かして冷めたら、パウンドケーキにシロップを刷毛で満遍なく塗っていく

   

9. 9 バットにラップをかぶせ上に金網をのせ、パウンドケーキをおく

   

10. 10 ホワイトチョコグラサージュを作ります。板ゼラチンを氷水でふやかしておきます。鍋に牛乳、生クリームを沸騰直前まで火をかけ、火を止めたら板ゼラチンを加えて混ぜて溶かし切る

    

11. 11 ホワイトチョコを耐熱性ボウルに入れてラップをして600Wのレンジで30秒×2回かけて溶かします
12. 12 手順11を手順10に加えて混ぜる。混ざったら、ボウルの底を冷水にあててトロトロになるまで混ぜる。

    

13. 13 ホワイトグラサージュをピスタチオパウンドケーキに全体的にかける。かかっていないところがあればゴムベラを使いつける

    

14. 14 冷蔵庫で1時間冷やしたら、ホワイトグラサージュが固まります。固まったら出来上がりです