砂糖なし麹の甘みで小豆麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆を水でよく洗いザルにあげる

   

2. 2 小豆がしっかり浸かる程の水を入れ火にかける（分量外の水で、蓋はしない）
   沸騰したら、火を弱め1分〜2分茹で
   ザルにあけ煮汁は捨てる

   

3. 3 圧力鍋に2と分量の水を入れ蓋をして火にかける
   圧力がかかってきたら、弱火にして15分加熱して、火をとめ自然に圧が抜けるのをまつ

   

4. 4 圧が抜けたら、蓋を開けよく混ぜて少し冷まし、麹を加えよく混ぜて、蓋をしておく（50℃〜60℃位）

   

5. 5 保温状態を保てるように時々蓋を開け弱火で少し温め、火をとめ、また蓋をしておく（5〜6時間）
   ひと煮立ちさせて出来上がり

   

6. 6 ヨーグルトに入れて

   

7. 7 氷を作る容器でアイスに