いかなごのくぎ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いかなごは、ザルに入れて、水(分量外)を入れたボウルの中で、優しく洗って水気を切ります

2. 2

   ３～5回、1の作業を繰り返します

3. 3

   生姜はよく水洗いして、皮付きのまま、薄く切った後、細く千切りにします

4. 4

   お鍋に★の調味料を入れて、強火にかけます

5. 5

   調味料が煮立ったら、生姜の千切りを加えます

6. 6

   生姜を加えたら、軽くかき混ぜ、水気を切ったいかなごを加えます

7. 7

   落し蓋をして、吹きこぼれない程度の強めの中火～強火で煮ます

8. 8

   ふつふつしてきたら、アクをとります

9. 9

   水気が減ってきたら、中火にして、落とし蓋を取って、煮汁が少なくなるまで煮ます

10. 10

    煮汁が少なくなってきたら、焦げないように火加減に注意して、味が均等になるように、菜箸で軽く混ぜます

11. 11

    煮汁が無くなったら、火を止めて、荒熱を取ってできあがり

12. 12

    タッパー等の密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存しておけば、長期保存も可能です
    ※味付けの濃さや煮詰め具合にもよりますが、1～2ヶ月以内には召し上がって下さい

13. 13

    ※召し上がる際は、常に綺麗なお箸で取るようにして、雑菌が入らないように注意して下さい