カルシウムたっぷり甘塩鮭とちりめんじゃこのお寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンに魚焼き用ホイルを敷いて、甘塩鮭を2きれ並べて蓋をして、中火で焼きます

2. 2

   片面に火が通って色が変ったら、ひっくり返して、反対面も焼きます

3. 3

   焼き加減を見ながら、焦げないように注意して、何度かひっくり返して、甘塩鮭の中までしっかり火が通るまで焼きます
   ※甘塩鮭の大きさや厚みによって、焼き時間を調整して下さい

4. 4

   焼けたら、皮と骨を取り除き、ご飯と混ぜ合わせやすいようにほぐします

5. 5

   卵に塩を加えてよく溶きほぐします

6. 6

   片栗粉と水を混ぜ合わせて、5に加えて混ぜ合わせます

7. 7

   卵焼き用のフライパンを中火に掛けて、サラダ油を入れフライパン全体に満遍なく広げます

8. 8

   塩と水溶き片栗粉を加えた卵2個分を、1/3量～1/4量フライパンに流し入れます
   ※卵2個分で、3～4枚の薄焼き玉子を作ります
   卵焼き用フライパンや卵のサイズで調整して下さい

9. 9

   卵を流し入れたら、フライパンを傾けて、フライパン全体に卵を薄く広げます

10. 10

    30秒程度で片面が焼けたら、破れないように端の方からそっと菜箸でつまんでひっくり返し、反対面を15~20秒程度焼きます

11. 11

    8～10を3～4回繰り返して、薄焼き玉子を3～4枚作ります

12. 12

    薄焼き玉子を重ね合わせて、3等分に切ります

13. 13

    12を重ね合わせて、端から5~6mm幅に切っていき、錦糸卵を作ります

14. 14

    青じそをサッと水洗いして、キッチンペーパー等で水気を取り、重ね合わせて横半分に切り、端から2~3mm幅に切ります

15. 15

    米酢・砂糖・塩をよく混ぜ合わせます

16. 16

    15にかえりちりめんじゃこを入れて、10分程度おいておきます
    ※かえりちりめんじゃこが少し柔らかくなるので、ご飯と混ぜ合わせやすく、食べやすくなります

17. 17

    温かいご飯に、16を入れてさっくり混ぜ合わせます

18. 18

    17にほぐした甘塩鮭と、錦糸卵の半分量を入れてサッと混ぜます

19. 19

    最後に、青じそと残りの錦糸卵を彩り良く散らして、できあがり