さつま芋のマヨネーズ卵サラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつま芋…両端の色がくすんで黒っぽくなった部分を切り除き、縦方向に４つに切り、横方向に３～４ｃｍ幅に切ります。

2. 2

   １を１５分程度水に浸けアクを抜きます。途中で、３、４回水を交換してください。

3. 3

   人参…食べやすい大きさに乱切りにします。太い部分は縦に半分に切り、回しながら角度を変えて斜め切りにします。

4. 4

   さつま芋（皮は剥かずに…）・人参を柔らかくなるまで同じ鍋で一緒に茹でます。目安は、水から茹でて中火で15分程度です。

5. 5

   卵…固茹にします。
   水から茹でて15分程度でしっかり固まります。

6. 6

   水菜…２㎝幅に切ります。

7. 7

   さつま芋・人参をザルに入れて水気を取り、味塩コショウをふります。

8. 8

   卵の殻を剥き、お皿に入れて白身が細かいみじん切り状態になるまでフォークの背を何度も押し当てて潰し、Ａを和えます。

9. 9

   ６・７・８を混ぜ合わせて冷蔵庫に１時間以上入れて冷やします。