少数派！厚皮で満腹臭くないネギ餃子♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールで薄力粉・強力粉・塩にお湯を50ml残し加え最初だけしゃもじなどで混ぜます。一通り混ぜたら手でコネます。耳たぶの柔らかさになるように残したお湯を加え加減します。

2. 2

   5分程コネたらゴマ油を加えまた5分程コネます。コネ終わったらビニール袋に入れ1時間位ねかします。

3. 3

   キャベツをみじん切りにし分量外の塩小さじ１/２と共にビニール袋に入れ振り混ぜ空気を抜いて30分程おいて水を出します。水がでたら口を開けギュッと絞り水分だけビニールから出します。

4. 4

   ボールにキャベツと具の材料を入れ粘りが出るまで混ぜます。30分程冷蔵庫でねかせます。

5. 5

   皮の生地を2cm程の棒状にし、１６ｇで30個位に包丁で切り分け適当に丸めて乾かないようにビニール袋で待機します。

6. 6

   生地を麺棒で10センチ程の大きさに丸く伸ばします。※まな板にラップを巻いた上で作業すると打ち粉を使わずに伸ばせます。1個ずつ生地をのばしその都度具を包みフライパンに並べていきます。

7. 7

   餃子をのせたフライパンに分量外のゴマ油を多めに入れ焼いていきます。焼き目が付いたら水100ml程加え蓋をして中火弱でじっくり焼きます。水分が無くなったら蓋を取り出来上がりです。