プロフーズ　生春巻き（ゴイクン） レシピ・作り方

作り方

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   準備
   ・エビは殻をむいて背わたを取りゆでる。
   ・ビーフンを袋の指示通りに戻し水気をよく切っておく。
   ・【つけだれを作る】湯に砂糖を入れて溶かし、溶けたらその他の材料を入れて混ぜる。

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   １）エビは縦半分に切る。
   レタスは粗い千切り、きゅうりとにんじんは千切りにする。
   ビーフンは食べやすい大きさに切る

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   ２）水または40℃くらいのぬるま湯を張ったフライパン（大きめのボールやバットなどでも可）を用意し、ライスペーパーをくぐらせる。

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   Point:複数枚まとめて浸すとライスペーパーがくっついてしまうため、必ず1枚ずつ戻します。

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   ３）ライスペーパーのザラザラとした面を上にして、まな板やかたく絞った布巾の上に広げる

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   巻き始めとなる部分を少しあけて、中央より下に1本につき1/4量のレタス・にんじん・きゅうり・ビーフンをのせ、中央より上にエビ3切れと大葉1枚をのせる。

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   Point:手前に引きながら巻くことで全体が締まり、カットしても崩れにくくなります。

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   生地を持ち上げてひと巻きし、手前にギュッと引いて締める。

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   Point:手前に引きながら巻くことで全体が締まり、カットしても崩れにくくなります。

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    両端の生地を直角になるように内側に折りたたみ、1本につきニラを2本おく。

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    ライスペーパーが破れない程度に、最後まできつめに巻く。

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    ４）お好みの大きさにカットし、盛り付ける。
    
    ※今回はニョクマムがベースのつけだれにしましたが、味噌だれやスイートチリソースでもおいしくお召し上がりいただけます。