プロフーズ　ミックス粉で作る カヌレ・ド・ボルドー レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備
   無塩バターを湯せんにかけて溶かす。
2. 2 焼き上げる前に、無塩バター（型用・分量外）を湯せんにかけて溶かし、刷毛で型に丁寧に塗る。広げたクッキングシートの上に型を逆さにして置き、余分な油をとる。
3. 3 １）ボールにカヌレミックス粉（ショコラカヌレの場合はカカオパウダーも加える。ダマになりやすいのでふるいにかけて加え、カヌレミックス粉とよく混ぜる。）をいれ、
4. 4 湯 → 溶かした無塩バター → ラム酒の順に加え、その都度ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
5. 5 （ショコラカヌレの場合、別のボールにチョコレートを入れ湯せんで溶かし、その中に1）を少しずつ加え混ぜ合わせる。
6. 6 ２）生地が冷めたらボールにラップをして冷蔵庫で8時間以上寝かせる。
7. 7 ３）焼成1時間前に２）を冷蔵庫からだして復温しておく。
8. 8 ４）３）の生地をよく混ぜる。（ショコラカヌレの場合は、生地を一度裏ごす。）
   準備しておいた型に流し込む。
9. 9 230℃に温めたオーブンに入れて220℃に温度を下げ25分焼き、190℃に温度を下げ30～35分焼く。
   焼き上がったら、型からだして冷ます。
10. 10 ※お使いのオーブンによって､焼き時間･温度は調節してください｡