さといもベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さといもを皮ごと10分蒸す。
   皮をむいてつぶす。

2. 2

   １と★をボウルに入れる。
   お湯を半分入れて混ぜる。
   10分水分をなじませる。

3. 3

   生地の堅さを見つつお湯を足し、耳たぶより少し硬いくらいの状態までこねる。
   ラップをして30分発酵させる。

4. 4

   生地を3等分にカットし、楕円形に伸ばす。
   くるくる巻いて筒状に成形する。

5. 5

   ドーナッツ型にして15分発酵させる。

6. 6

   水に砂糖を入れて沸騰させる。
   5の生地を1分ゆでる。

7. 7

   190℃のオーブンで15分焼く。