昔ながらの醤油唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【野菜の下ごしらえ】
   レモンはくし切り、キャベツは千切り、タマネギは薄めにスライスをしておく。

2. 2

   鶏肉は50g程に切り、濃口醤油、日本酒、砂糖、おろしニンニク、おろしショウガと一緒にボウルに入れて、よく揉み込む。

3. 3

   調味料を揉み込んだ鶏肉に落としラップをして、30分ほど冷蔵庫で寝かせる。

4. 4

   寝かせた鶏肉の余分な水分を捨て、溶き卵、片栗粉、薄力粉と一緒に混ぜる。（残りの溶き卵は、かきたま汁などに使って下さい。）

5. 5

   160℃の揚げ油で3分ほど鶏肉を揚げる。

6. 6

   3分ほど揚げた鶏肉を5分ほど置き、余熱で火を通す。

7. 7

   火を通した鶏肉を180℃の揚げ油で30秒ほど揚げる。（二度揚げ）
   揚げた鶏肉をレモン、お好みの野菜と一緒に盛りつけたら、完成。