だしがおいしい関西うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ネギは根本を切り4センチ幅に切る。ちくわは5ミリの薄切りにする。あげは7ミリ幅に切る。

2. 2

   昆布は繊維に逆らって切り込みを入れる。鍋に水を入れ、昆布をつけてしばらくおく。弱火で加熱し、沸騰前に昆布を取り出す。鰹ぶしを加えて、再び沸騰させ、弱火で1分加熱する。アクを取る。

3. 3

   キッチンペーパーをザルにしき、だしを注いでこす。薄口醤油と酒を加えて、中火で加熱し沸騰したら、うどん、ちくわ、あげを入れて2分加熱する。

4. 4

   器に盛り付けてネギを飾る。