強力粉で水団野菜スープ　☆☆　131016 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに
   強力粉を入れた後
   だしの素を加え入れ
   40度のぬるま湯を入れ
   スプーンでかき混ぜ，
   混ぜ終えたら
   生地を20分休ませる。
   ※
   混ぜる時は
   ダマニならないように
   気をつける

2. 2

   鍋に材料外の水を
   タップリ入れ，
   中火の火にかけ，
   グラグラと沸騰させたら，
   1で使ったスプーンとは
   違う別のスプーンを
   用意し，
   鍋のお湯で濡らす。

3. 3

   1の生地を
   1で使ったスプーンで
   適量すくい，
   火力を強くして
   生地を鍋の中に入れる。
   入れる時，用意した2の
   スプーンで押し出すと
   生地が鍋に入りやすい。

4. 4

   3の工程を繰り返し，
   火力を少し弱め
   　(小さ目の
   　沸騰状態にする)
   生地が浮いてきたら
   3分加熱して
   網じゃくしで
   すくい取り
   皿に移す。
   
   これを生地がなくなる迄
   繰り返す。

5. 5

   鍋に材料外の水を入れ
   4のダンゴを入れ，
   全体を濯ぎ，
   生地をしめた後
   ザルにあげ水気をとる。

6. 6

   チンゲン菜，水菜，
   ほうれん草は，
   根元を切り落とし，
   丁寧に洗い，
   鍋に材料外の水と
   塩小1，酢小1/3入れ，
   その中に
   上記2つを入れ，
   火にかけ，
   25～30分加熱する。

7. 7

   6をザルに揚げ
   材料外の冷水に
   素早くつけ，
   再度ザルに揚げ
   水気を切り，
   火傷に気をつけながら
   一口大に切り，
   両手でギューッと絞り，
   水気をとる。

8. 8

   鍋に【A】の
   水を入れ火にかけ，
   沸騰してきたら，
   チキンコンソメを入れ，
   溶かし，
   ニンニクとショウガを入れ
   5分程ふたをして
   加熱する。

9. 9

   8の中に
   薄口しょうゆを小1と
   白コショウを入れ
   混ぜた後，
   7の野菜を加え入れ
   ふたをして
   2～3分程加熱する。

10. 10

    9の中に
    5のだんごを入れ，
    くっついただんごを
    菜ばし等でほぐし
    ふたをして
    10分煮込む。
    
    味見をしてみて
    物足りなさを
    感じた場合は，
    薄口しょうゆを
    足して調整して下さい

11. 11

    器の中に
    10をよそる。