キャベツ・人参・ピーマン・玉ねぎのニンニク炒め レシピ・作り方
材料（4人分）
- キャベツ (食べやすい大きさに切る)
- 1/4玉
- 人参 (ささがき切り)
- 1本
- ピーマン (輪切り)
- 2個
- 玉ねぎ (芯を取りくし形切り)
- 1個
- ニンニクみじん切り(orすりおろし)
- 小1/2～1 (好みの量で)
- 塩
- 1～3振り (味見しながら調整して下さい
- 黒コショウ
- 少々
- 圧搾太白ごま油 (好みの油で)
- 大1～2
作り方
-
- 1
- キャベツは
上から2～3枚の葉を
捨て，
1/4玉に切り，
葉を一枚ずつはがし
綺麗に洗い
食べやすい大きさに切り
水気をシッカリ
とっておく。
-
- 2
- ピーマンは
洗ってヘタ周辺を
切り落とした後，
種を取り，輪切りにし，
鍋に水を入れ，
材料外の塩小1/3，
酢小1/4入れ
サッと茹で，茹でたら
汁気を切っておく。
-
- 3
- にんじんは
綺麗に洗った後，
ピューラーや包丁で
皮を剥き，
ささがきに切り
水気をとっておく。
-
- 4
- 玉ねぎは
綺麗に洗った後，
皮を剥き
再度サッと洗い流して
真ん中から縦に
1/2に切り
芯を切って除いた後，
細めのくし形切りにし
水で灰汁をとった後
水気をシッカリ
とっておく
-
- 5
- にんにくは
お好みで
みじん切りでも良いし，
すりおろしでも良いので，
好みの量分用意する。
-
- 6
- フライパンに油を入れ
5のニンニクを加え入れ
弱火の火にかけ，
油がフライパンに馴染み
良い香りがしてきたら，
フライパン返しを利用して
油をフライパン全面に
塗るようにする。
-
- 7
- 1のキャベツ
2のピーマン
3のにんじん
4の玉ねぎを6に入れ，
焦がさぬ様じっくり炒め，
途中，塩・コショウを入れ
全部に味がつくように
炒め混ぜ
味見をしながら塩の量を調整する
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