キャベツ・人参・ピーマン・玉ねぎのニンニク炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは
   上から2～3枚の葉を
   捨て，
   1/4玉に切り，
   葉を一枚ずつはがし
   綺麗に洗い
   食べやすい大きさに切り
   水気をシッカリ
   とっておく。
2. 2 ピーマンは
   洗ってヘタ周辺を
   切り落とした後，
   種を取り，輪切りにし，
   鍋に水を入れ，
   材料外の塩小1/3，
   酢小1/4入れ
   サッと茹で，茹でたら
   汁気を切っておく。
3. 3 にんじんは
   綺麗に洗った後，
   ピューラーや包丁で
   皮を剥き，
   ささがきに切り
   水気をとっておく。
4. 4 玉ねぎは
   綺麗に洗った後，
   皮を剥き
   再度サッと洗い流して
   真ん中から縦に
   1/2に切り
   芯を切って除いた後，
   細めのくし形切りにし
   水で灰汁をとった後
   水気をシッカリ
   とっておく
5. 5 にんにくは
   お好みで
   みじん切りでも良いし，
   すりおろしでも良いので，
   好みの量分用意する。
6. 6 フライパンに油を入れ
   5のニンニクを加え入れ
   弱火の火にかけ，
   油がフライパンに馴染み
   良い香りがしてきたら，
   フライパン返しを利用して
   油をフライパン全面に
   塗るようにする。
7. 7 1のキャベツ
   2のピーマン
   3のにんじん
   4の玉ねぎを6に入れ，
   焦がさぬ様じっくり炒め，
   途中，塩・コショウを入れ
   全部に味がつくように
   炒め混ぜ
   味見をしながら塩の量を調整する