材料（4人分）
- とりもも肉 (一口大に切る)
- 200g
- さといも (乱切り)
- 中4個
- 人参 (乱切りor型抜き)
- 中2本
- たけのこ (乱切り)
- 1/2節 (160g)
- ごぼう (乱切り)
- 2本
- レンコン (乱切り)
- 2/3節 (200g)
- 干ししいたけ (乱切り)
- 4枚
- コンニャク(両面に隠し包丁入れ一口大切)
- 2枚
- 油 (サラダ油など)
- 大2
- 【A 調味液】
- だし汁 (しいたけの戻し汁含む)
- 600cc
- 薄口しょうゆ
- 大3
- みりん
- 大3
- 酒
- 大3
- 砂糖
- 大2
作り方
-
- 1
- 材料は全て
上記記載どおりに
下準備をしておく。
(人・野菜等)
レンコンとゴボウは，
材料外の水に漬け，
灰汁抜きをしておく。
-
- 2
- しいたけは，
【A】のだし汁用の水量
600ccの水に漬け，戻し，
戻した後，
石づきを取り除き，
一口大の
乱切りにしておく。
-
- 3
- 鍋に油を入れ，
鍋底全体に
油が馴染んだら，
とりもも肉を加え入れ
炒め，
肉の表面の色が
変わったら，
続いて野菜，しいたけ，
こんにゃくを加え入れ
炒める。
-
- 4
- 3に
【A 調味液】を加え入れ
鍋に蓋をし，
途中灰汁を取りながら
コトコトコトコト煮込み，
味を染み込ませながら
煮詰め，
汁が少なくなったら
(無くなってきたら)
火を止める
きっかけ
おせち料理にも作りますが，
身体に良いものを作りたいと思い作ったのがきっかけです。
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