つぶ貝の酒蒸し刺し。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   つぶ貝を貝殻から取り出し、唾液腺などを除去する。
   「つぶ貝の唾液腺には食中毒の原因となる毒素があるため、必ずこちらを除去してから調理してください。」

2. 2

   そして塩で軽く揉み、５分程度置いて１～２度すすぐ。

3. 3

   鍋に２と酒、ショウガの薄切りを加え、蓋をし酒蒸し。
   弱火～中火で１～２分。
   そして荒熱が冷めるのを待つ。