豚小間切れで大きめ肉まん8個分 レシピ・作り方
材料（8人分）
- A強力粉 150g
- A薄力粉 150g
- A塩 2g
- A砂糖 20g
- Aサラダ油 大さじ1
- Aドライイースト 3g
- Aベーキングパウダー 3g
- Aぬるま湯 170cc
- B豚小間切れ 250g
- Bタケノコ 40g
- Bキクラゲ 40g
- B椎茸 小4個
- B長ネギ 40g
- C醤油 大さじ2
- Cオイスターソース 大さじ1
- Cしょうがチューブ 3センチ
- C砂糖 小さじ2
- C鶏ガラスープの素 小さじ2
- Cごま油 小さじ1
- C酒 大さじ1
作り方
- 1 ボールにぬるま湯以外のAの材料を全て入れて軽く混ぜる。
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2
ぬるま湯を足してよく混ぜます。台に出して表面が滑らかになるまで混ぜて下さい。 7〜8分ぐらい
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3
暖かい場所で2倍になるまで一次発酵して下さい。オーブンの発酵機能があれば35度30分で。室温にもよるので見た目で判断して下さい。
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4
豚小間切れを細かく刻みます。
ひき肉でも美味しいです。
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5
椎茸、キクラゲ、タケノコは少し大きめに刻みます。長ネギはみじん切りしてください。
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6
豚肉とB全ての材料を入れCの調味料を入れてよく混ぜ合わせておきます。
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7
生地が2倍に膨らんだら8等分にし表面を張る様に丸めます。
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8
濡れたフキンを被せて20分寝かせます。
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9
皮を広げ(真ん中は厚めに外側を薄めにすると蒸した時破けにくいです)8等分にした餡を乗せ包んでいきます。クッキングシートをカットしその上に乗せます
- 10 蒸し器かけ中火で20分で完成です。
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