赤魚の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しょうがは皮のまま薄切り
   ごぼうは斜め薄切りに
   ワカメor昆布 乾燥わかめはさっと洗ってから５分程戻して刻む
   （昆布は５センチ程、出汁に使ったもの）
   しめじは小房に分けます

2. 2

   １と 水、しょうゆ、酒、みりん、砂糖をフライパンに入れて沸かします

3. 3

   赤魚の切身と小房に分けたしめじを入れて中火にかけ沸騰させます
   赤魚にスプーンで煮汁を上からかけて弱火にします
   （表面のタンパク質を早く固めて落とし蓋にくっ付かないようにする為）

4. 4

   落とし蓋 又はアルミホイルに穴をいっぱい開けたものを被せ
   フライパン蓋を必ず ずらして乗せ
   １０分煮ます

5. 5

   出来上がり！
   
   分量外で三つ葉と
   人参を薄切りにして
   小さじ 1の酒＋湯 1cm深さで
   ５分煮たものを飾りました