「めっちゃうま！シャトルシェフで甘酒」　　♪♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   麹はこちらの乾燥麹を使いました。(半量の400ｇ）ほぐしておきます。

2. 2

   米ともち米を合わせて洗い、600ｃｃの水で炊いておきます。(かなり柔らかいです。）

3. 3

   2を良く混ぜて、６０度くらいに冷めたら麹を入れて更に良く混ぜて、シャトルシェフに入れます。これを保温します。

4. 4

   ４０℃より下がると発酵が進みにくいので、なるべく５０度くらいの温度を保てるように工夫します。私は時々湯せんにかけて温度をあげたり、外鍋にお湯を張って温度をあげたりしました。

5. 5

   こんな風にねっとり、甘～い香りがしたら出来上がり。１５時間以上かかりました。

6. 6

   密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。飲む時はお好みの甘さに水で薄めて調整して頂きます。そのまま甘味料としてお料理にも使えます。