リッチな生地で♪アップルシナモンロール レシピ・作り方
材料（4人分）
- 強力粉
- 200ｇ
- 無塩バター
- 30ｇ
- ドライイースト
- 小さじ1と1/3
- 砂糖
- 15ｇ
- 牛乳（人肌）
- 60ｍｌ
- 卵
- 1個
- 卵黄
- 1個分
- 塩
- 小さじ1/2
- (りんごのフィリング）
- 紅玉（そのほかでもok）
- 1個
- レーズン
- 20ｇ
- 砂糖
- 大さじ1
- 洋酒（あれば）
- 小さじ2
- レモン汁
- 大さじ1
- バター
- 10ｇ
- シナモン
- 適宜
作り方
-
- 1
- 強力粉～塩までの材料をHBのケースで計量します。（牛乳はレンジで20-30秒ほどあたためて人肌にします）
-
- 2
- 捏ね機能で15分捏ね,
パンケースにシャワーキャップをかぶせて(なければラップ）、レンジの発酵機能30度で1時間2倍の大きさになるまで発酵する。
-
- 3
- 捏ね～発酵の間に、フライパンに、バター5mm角に切ったりんご、レーズン、砂糖、洋酒、レモン汁をいれ、りんごが透き通って水分がなくなるまで煮て冷ましておく。
-
- 4
- 発酵が終わったら、20×35ｃｍに麺棒で伸ばして、シナモンを全体にふりかけ、その上に3のフィリングを奥を2-3ｃｍあけて広げてのせる。
-
- 5
- 手前からくるくる巻いて、包丁で8等分にし、断面を上に向けて、天板に並べ、レンジの発酵機能で30度で30分ほど二次発酵。
-
- 6
- 2倍弱の大きさになったら、天板を取り出し、オーブンを180度に余熱。お好みで上に砂糖を散らし、10分～15分焼く。焼むらがあるようなら途中で向きを変える。
おいしくなるコツ
卵・バター・牛乳使用のリッチな生地で作るとやっぱり美味しいです。
きっかけ
紅玉の季節に毎年作るパンです。