かまたま讃岐うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   釜玉うどんは茹でたうどんの麺に生卵を絡め上からだしや醤油などをかけて食べる。釜玉うどんは熱々の麺に絡める事によって卵を半熟状態にして食べるので、茹でたてを使用する

2. 2

   たっぷりのお湯で讃岐うどんを湯がく

3. 3

   熱々の湯がきたてうどんに生卵を入れるのですぐに入れれる様に準備して置く。生卵をボウルに割り入れ不純物などが無いか見て取り除く。いりごまや刻み海苔や乾燥小えびなど分量を出して置く

4. 4

   讃岐うどんが湯がけたら熱々のそのまま容器に讃岐うどんを入れる。讃岐うどんの上に生卵を置く

5. 5

   追いかつおつゆを入れて金ごまいりごまと刻み海苔と乾燥小えびを乗せる

6. 6

   「追いかつおつゆ」の中身は醤油・鰹節・椎茸・昆布・砂糖・食塩・醸造酢・魚介エキス・酵母エキス・アルコール・調味料が入っている「つゆ」です

7. 7

   混ぜ合わせる

8. 8