干ししいたけとエビの煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけを水で戻し、スライスする。
   
   そして、鍋で少量の戻し汁と一緒に火にかけ、沸騰したら酒みりん醤油、砂糖、生姜の千切りを加え、煮つめていく。

2. 2

   別の鍋でお湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、エビをゆでる。
   身が赤く変色したら、冷水にさらし〆、殻を剥く。

3. 3

   １の煮汁が9割程度とんだら、２のエビを加え、さっと絡め、完成。