牛赤身の和風煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   圧力鍋に油をしき、牛肉を塊のまま焼く。全面に焼き色がついたら、一旦鍋の外に出しておく。

2. 2

   圧力鍋にだしと調味料、つぶしたにんにくを入れ、肉汁の焦げをこそぎながら沸騰させる。

3. 3

   肉をもどし、圧力をかけて10分煮込み、あとはピンが落ちるまで蒸らす。

4. 4

   ピンが落ちたら、肉を取り出し、スライスして皿に盛る。

5. 5

   残った煮汁に大さじ２の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、肉にかける。