お家で手づくり♡焼きプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 カラメルソース
   
   砂糖と水を中火で煮詰めます。最初は透明ですが、だんだんとカラメルソースの色になり香りが立ってきます。
2. 2 白い煙が出てきたら一旦火からおろし熱湯を加えます。熱湯を加えた時にはねることがあるので注意します。
3. 3 2の焦がし具合はお好みで調節してください。
   白い煙が出てくるまで加熱すると少し苦みのあるカラメルソースになります。
4. 4 再び弱火にかけ（ここではもう焦がさないように）、鍋を揺らしながらカラメルを均一にします。
5. 5 カラメルが均一になったら型に流し冷ましておきます。
6. 6 プリン液
   
   牛乳、砂糖を鍋に入れ、50-60度位に温め砂糖を溶かします。
7. 7 6の鍋は2のカラメルを作った鍋をそのまま使っても大丈夫です。鍋に残ったカラメルが溶けて味に深みが出ます。
8. 8 ボール等に全卵を割入れ、泡立てないように菜箸（4本使うとやりやすいです）等で丁寧にほぐします。
9. 9 9に6を泡が立たないように静かに加えて良く混ぜ、茶こし等で濾しながら型に流し入れます。
10. 10 天板に湯（50度位）を張り、予熱なし、150度のオーブンで25分程蒸し焼きにします。
11. 11 焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして完成です。