ケンタッキーフライドチキン！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉の分量を量ります

2. 2

   鶏肉を切ります
   ・鶏ももは半分に
   ・鶏むねは観音開きにして格子上に切り目をいれてから３つに
   ・手羽元などは切込みを入れる

3. 3

   鶏肉の分量に対するバッター液を作ります
   ※バッター粉と水を混ぜ合わせる

4. 4

   鶏肉の分量に対するフライドチキンまぶし粉を準備します

5. 5

   鶏肉の分量に対する揚げ油を量って鍋に入れます
   ※必ず油の重さを鶏肉の分量の1.5倍で計量してください

6. 6

   ②の鶏肉を③のバッター液にくぐらせ（数秒程度※）
   ※バッター液に漬けすぎると味が損なわれます

7. 7

   バッター液を軽くきってから、④のフライドチキンまぶし粉をつけます

8. 8

   ⑤の鍋の揚げ油を185℃に加熱し、⑦の鶏肉を投入し、弱火にします

9. 9

   投入から3分経過後は115~125℃をキープ（火力調整）し7~9分（骨付き肉の場合は12~17分）揚げます

10. 10

    油（鍋）から取り出し10分ほど油をきります。お皿に天ぷら敷き紙をしき、盛り付けて完成です