大人味のパンナコッタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レモンの皮を削ぎ切る。

2. 2

   生クリームのパックにレモンとコーヒー豆を入れて1時間ほど冷蔵庫でおいておく。

3. 3

   ゼラチンを器に入れ水でふやかしておく。

4. 4

   ②を鍋に移し、牛乳・グラニュー糖とラム酒を入れ80度くらいになるまで混ぜながら温める。
   
   80度の目安:写真のように、鍋肌に小さな泡ができてから20秒くらいたったくらいです。

5. 5

   ゼラチンを鍋に入れ溶かす。

6. 6

   生地を濾し器で濾しながらボールに移す。
   ボールを氷水につけ、生地をよく混ぜながら冷却する。
   
   ※この一手間で分離しにくくなります。

7. 7

   粗熱が取れたら型に入れてラップをし冷蔵庫で冷やし固める。

8. 8

   お好みではちみつをかけて召し上がれ♪