材料（６人分）
- 蕪の葉
- ３個分
- 水
- １カップ
- サラダオイル
- 大さじ１
- エリンギ
- ３０g程度
- 油揚げ
- １／３枚
- ＊調味料
- みりん
- ３０cc
- 麺つゆ ストレート換算で
- ７０cc
作り方
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- 1
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- 新鮮な蕪の葉を使います。
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- 2
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- １０cm程度に切って鍋に入れ、水をカップ１入れて蓋をして弱火で約５分煮ます。
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- 3
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- ふたを開けて、ざるに上げ、水分をよく切ります。
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- 4
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- 細かく刻みます。
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- 5
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- 油揚げの短冊切りと、エリンギの軸の下の部分を細く切ったものを準備します。
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- 6
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- 鍋にオイルを熱して、エリンギを炒め、、、
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- 7
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- ４を加えて炒め、、、
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- 8
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- 油揚げを入れます。
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- 9
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- 調味料を準備して、８に入れ、、、
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- 10
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- 更に炒めて水分がほぼなくなったらできあがり。
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- 11
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- 器に入れます。
おいしくなるコツ
ゆであがった蕪の葉の残りはラップに包んで冷凍しておくといつでも取り出して使えます。
きっかけ
カブの葉を使ってみました。
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