材料（３人分）
- ラム肉（ラック以外であればなんでもok）
- １５０ｇ
- たまねぎ
- 1－2個
- ニンニク
- ３片
- 生姜
- 大さじ1
- ターメリック（パウダー）
- 大さじ4
- コリアンダー（パウダー）
- 大さじ4
- クミン（パウダー）
- 大さじ1
- ガラムマサラ（パウダー）
- 大さじ4
- シナモン（パウダー）
- 小さじ3
- カレーリーフ（なければベイリーフ）
- ３－４枚（１枚）
- プレーンヨーグルト
- 大さじ4
- トマト缶（カットトマト）
- 2/3
- 塩コショウ
- 適量
- お水
- ５００ｍｌ
- バター
- ２０ｇ
- サラダオイル
- 適量
- レモン汁
- 大さじ1
作り方
-
- 1
- ラム肉を食べやすいサイズに切り、ヨーグルト・レモン汁・ガラムマサラ（大さじ１）を一緒に混ぜ込み最低でも１時間３０分は漬け込む。
-
- 2
- 玉ねぎをスライスし、ニンニク・生姜をみじん切りにします。鍋か深いフライパンを火にかけ、サラダオイルとバターを熱し、しなるまで炒めて、スパイスを順々に入れる。ここで塩コショウもする。
-
- 3
- スパイスの風味が良く出てきたらトマトを入れて、汁気がなくなるまで炒めます。この時に焦げないようにしっかりと混ぜる！そのあとに漬けていたラム肉もいれ汁気をとばす。
-
- 4
- 汁気がなくなればここで水をいれ、カリーリーフもしくはベイリーフをいれ、蓋をして１．５時間煮る。その間時々下が焦げないようにしっかり混ぜる。
お肉が柔らかくなれば出来上がり
-
- 5
- ご飯と一緒、ナンやピクルスなどと一緒に食べてもおいしいですよ。
写真はベジタブルカレーとマンゴーピクルス、そして右にあるコリアンダーの葉っぱが飾られてるのがこのレシピの料理です。
おいしくなるコツ
しっかり、柔らかくなるまで玉ねぎ・ニンニク・生姜・スパイスを炒める事！
トマトと漬け込んだヨーグルトの汁気をできるだけとばすことも重要ｗ
ラム肉も１日漬けるとまた格別ですよｗ漬ける時間が長ければよりいっそういいｗ
きっかけ
嫁に行ったところが。。。カレー国
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