ブロッコリーと麹漬け野菜のテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   麹漬けのもとで、大根と人参を漬ける。

2. 2

   人参は小さめに、大根は大きめのまま漬ける。タッパーで漬けます。

3. 3

   麹漬けの素を入れ、水５０ccを足し、赤唐辛子を切ったものを入れて一晩冷蔵庫におく。

4. 4

   大根と人参を取り出して洗い、大根は人参の大きさに合わせて切っておく。

5. 5

   ブロッコリーは食べやすい大きさに切って塩を入れたたっぷりの湯で茹で、水をしっかり切っておく。

6. 6

   テリーヌ型にラップを敷いて、ブロッコリー、大根、人参を入れて行く。

7. 7

   耐熱容器に固形コンソメと水２００ccを入れ、レンジで２分チンして良く溶かす。

8. 8

   ゼラチンを水大さじ４を入れてふやかし、レンジで２０秒チンしてよく混ぜる。

9. 9

   ７と８を合わせてよく混ぜる。

10. 10

    ９のあら熱が取れたら６に流し込み、ラップで覆う。

11. 11

    １０に重しをする。

12. 12

    冷蔵庫で６時間程度冷やし固める。ラップごと取り出して切り分ける。