サワークリームのチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型に分量外のバターを薄く塗って、オーブンペーパーなどの紙を底面に敷いておく。
2. 2 厚手の鍋に卵黄とグラニュー糖50ｇを入れ、白っぽくなるまでかき混ぜる。
   さらに、薄力粉をふるい入れ、ざっと混ぜる。
3. 3 牛乳をレンジで40秒-50秒ほど温めて、2の鍋に少しずつ加えよく混ぜる。
4. 4 鍋を中火にかけ、たえず木べらで混ぜながら煮る。表面がぷつぷつ煮立ってきたら、勢いよくかき混ぜ、つやが出てとろりとなればＯＫ。
5. 5 4の鍋を火からおろし、バター、サワークリームを加え余熱で溶かしながら混ぜる。木べらで滑らかになるるように合わせる。
6. 6 次にボールに卵白とグラニュー糖30ｇを入れ混ぜ、メレンゲを作る。泡だて器をすくいあげると、ピンと角が立つ状態。
7. 7 5の鍋が大きければそこに6のメレンゲを加え、泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。
   鍋が小さければ別のボールに移し変えてからメレンゲを入れてください。
8. 8 7を型に流し入れ、型の底を軽くうちつけ、空気抜きをする。
9. 9 天板にキッチンペーパーを敷き、型をおく。天板に熱いお湯を注ぎ、湯煎にして150度のオーブンで約60分ほど蒸し焼きにする。
   途中湯煎がなくならないように！
10. 10 表面がきつね色になったら、型のまま冷まし、冷めたら、冷蔵庫で一晩落ちつかせてから、型をはずして出来上がり！