紅梅漬け♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅は洗ってへたを取り、氷水に２時間つける。
   ザルで水を切り、キッチンペーパーで水気を取る。スジに沿って、包丁で切れ目を入れる。

2. 2

   梅をめん棒でたたいて割って、種が付いていたら取り除く。

3. 3

   ２リットル用のビンに梅を入れ、上からグラニュー糖を入れて一日置く。

4. 4

   翌日、赤紫蘇の葉はよく洗い、ざるに打ち上げ後、キッチンペーパーを使って丁寧に水分を取る。

5. 5

   ボールに入れ、塩もみする。柔らかくなってからも一分ほどもみ、アク汁を捨てる。
   手でしっかり絞ったらさらにキッチンペーパーも使って、できるだけ絞る。

6. 6

   絞った紫蘇に、３に溶け出た砂糖汁を加え、少しふやかしてから、３の上に乗せる。

7. 7

   砂糖が溶けきったら、発酵を防ぐために冷蔵庫で保存。一ヶ月したら食べられますよ＾＾