豚ももかたまりと白インゲン豆　トマトピューレ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ももは塩をすり込み常温でしばらく置く。

2. 2

   タマネギは櫛切りにして、１の肉、白ワイン大さじ２、ローリエと一緒にジップロックに入れ冷蔵庫で一晩置く。

3. 3

   鍋に２の材料を全て入れ、、肉がかぶるくらいに水を加える。コンソメを入れて火をつけ、沸騰したら蓋をして弱火で１時間程煮込む。

4. 4

   灰汁が出るので、肉だけを取り出し別のなべに移す。スープだけをざるで漉して肉のなべに移し替える。

5. 5

   トマトピューレとインゲン豆の汁を切って入れ好みの粘度になるまで煮込む。