ホッケのほぐし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水でさっと表面を洗います。水分を含ませることがふっくらと焼き上がるので、ほぐしやすくなります！

2. 2

   身の表面をまず強火でさっと焼き、旨みを閉じ込めてから、弱火から中火でじっくりと中まで火を通します。
   身に7割火を通し、後は皮側を焼いていく。

3. 3

   身が厚いホッケは火が通る前に焦げてしまうので、ある程度焼きあがったらお皿にのせてホイルで全体を覆う。5分くらい余熱で蒸らすとふっくらと焼きあがるので、ほぐしてお皿に盛りつけて完成