揚げない小アジの南蛮漬け　野菜たっぷり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   香味野菜は千切りにしておく。タマネギは繊維に沿って切る。野菜はあるものでよく、これ以外にセロリもいいです

2. 2

   合わせ酢を作る。鷹の爪は2〜3つに切り、種を除いておく。酢、水、砂糖、うすくちしょうゆ、鷹の爪を鍋に入れ、沸騰直前まで火にかける。

3. 3

   アジの下処理。包丁でウロコを取り、気になるのであれば、ゼイゴも取っておく

4. 4

   小アジなので、指でえらとはらわたを取り、きれいに流水で洗う。
   キッチンペーパーで水を拭き取り、軽く塩(分量外)をしておく

5. 5

   魚焼きグリルで焼く。グリルによるが、水なし両面グリルで10分ほど焼く。

6. 6

   焼き上がったら熱いうちにバットに並べる

7. 7

   アジの上に香味野菜を乗せ、その上から温かい合わせ酢を注ぐ。鷹の爪のピリ辛が苦手な人は、ここでたを取り除いてもよい

8. 8

   冷蔵庫で2、3時間酢に馴染ませて出来上がり。冷蔵庫で数日保存できます