白ワイン漬け手羽先の唐揚げ　バルサミコ風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽先に塩を振り、表面に水分が浮いてくるまで5~10分置く。
   
   キッチンペーパーで1本ずつしっかりと水分を拭き取る。

2. 2

   手羽先の太い部分の骨の間に包丁を差し込み、穴をあける。
   
   ※写真参照

3. 3

   Aを振って揉み込み、ビニール袋に入れてワインを注ぐ。
   空気をしっかり抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1晩以上漬けておく。

4. 4

   水分を切って、手羽先に小麦粉を薄くまぶし、その後で片栗粉をしっかりつけて、時間を置かずにすぐ揚げる。

5. 5

   ＜揚げ方　例＞
   1cm弱の油をフライパンに入れて温め、皮の厚い方を下に手羽先を入れる。
   1～２分で表面に血が滲んだら、裏返して片面3分ずつ揚げる。
   
   大きめは、もう一度裏返し2分。

6. 6

   アツアツのうちに黒こしょうを挽いて、塩を振る。
   バルサミコ酢を全体に振りかける。
   
   ※バルサミコ酢の量は、唐揚げにレモンをかける感覚でご使用ください。