ふっかふかの花巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【予備発酵】
   ぬるま湯５０㏄を用意し砂糖とドライイーストを入れ１０分くらいおく。

2. 2

   ボウルに小麦粉、強力粉、塩、サラダ油を入れ軽く混ぜ１と残りのぬるま湯６０㏄を入れ箸で混ぜていく。
   
   ある程度まとまってきたら手で捏ねる。５分くらい捏ねてくと次第にまとまってきます。

3. 3

   生地をまるくまとめ、オーブンの発酵機能で４０℃で３５分発酵させる。

4. 4

   小麦粉をふりながら取り出し麺棒を使って長方形に伸ばしていく。８㎜くらいの薄さで。

5. 5

   端っこからくるくると巻いていき最後はしっかりつまみながら綴じる。
   
   綴じ目を下にし８等分にする。

6. 6

   ８等分にした物の真ん中に箸を押し当て生地に跡をつける。
   
   １０センチ四方に切ったキッチンペーパーの上に乗せオーブンの発酵機能で４０℃で２０分。

7. 7

   オーブンの蒸し機能で１５分～２０分蒸して出来上がり♪
   
   もちろん蒸し器でもOKです♪