【油を使わず脂を減らす】手羽先の甘い味噌焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※キャベツの千切りは
   こちらの方法で保存したもの
   ID：1220010527を参照

2. 2

   フライパンに手羽先を皮目を下に並べて、蓋をして弱火で片面10～12分焼く。
   
   ※油は入れなくても皮から出てくるので大丈夫です。

3. 3

   両面に適度な焦げ目がついたら、フライパンを傾けてスプーン等で脂を丁寧に掬い取る。
   
   ※キッチンペーパーで吸い取ってもOKです。

4. 4

   火をとろ火に変えて、焼酎とみりんをフライパンに加えてる。
   ヘラ等で薄茶色の焦げ目を落して溶かす。

5. 5

   味噌を倍量の水に溶かして、フライパンに加える。
   全体を混ぜながら、時々手羽先を返しつつ、少しとろみがついたら火を止める。
   
   ※煮詰めすぎた時は、水を大さじ１加えて調節する。

6. 6

   キャベツの千切りをお皿に盛り、手羽先に味噌をつけてから盛りつける。
   
   フライパンに残った味噌はヘラで集めて、キャベツ用に小皿に入れるか、手羽先にかける。

7. 7

   ※キャベツにたっぷりと味噌をかけてお召し上がりになりたい時は、調味料を倍量にして作り、手羽先を取り出してから水を加えて少し薄めてウスターからソースくらいのとろみにすると良いです。