おうちで本格中華前菜！ピータンの冷製 レシピ・作り方

作り方

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   ピータンは泥付きであれば水に沈めておくとむきやすい…
   
   とよく言われるが、泥水をシンクに流すのが嫌。
   だって臭いしどろっとしてるし流してもいつまでもざりざりするんだもん。

2. 2

   と思うアナタにピータンとの上手な付き合い方を教えてあげる。
   
   ビニール袋の中で泥をざっくりとったらピータン同士をぶつけあって、一個ならシンクの壁に激突させてヒビをつけたら殻をむく。

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   泥まみれになってていい、これから水で洗えばいいじゃんって話。袋はそのまま口を結んでポイっだ。
   
   まさにコロンブスの卵でしょ？
   ん？意味があんま違うかなまあいいや。

4. 4

   さてさてレシピね、レシピ。
   材料部分にも書いたけど、たまたま豆苗を１わ持っていたのでそれを青菜パートに任命。
   
   生やさっと茹でじゃがさごそ食感が悪いので、結構しっかりゆでます。

5. 5

   豆苗をおひたしにした事がないのでわかんないけど、大体こうゆうのはそうでしょ、お塩を入れたお湯がいいんでしょって感じです、雑。
   あと色止めも必要なのかなあ、と水をジャー。

6. 6

   誰か適正な方法を教えて～。
   という心の叫びは無視。この時点で調べると時間がかかるからね、適当でいいんですテキトーで。
   
   そしてややテキトーな感じだけど白髪ネギをしこむ。

7. 7

   ネギの白い部分を５ｃｍ長用意し、中のしんの手前まで包丁を入れたらむいて平らにならして端からすっすっす、と包丁を入れると出来ます、前にここで習った。
   
   冷たい水にさらしておく。

8. 8

   中華ドレッシングにレタスは合うじゃんね、と、それを洗って水を切って千切りにする。
   
   ピータンはぬめっとするので紙の上で切るといいよ、８等分は素人には難しいので６分けで。

9. 9

   お皿にレタスをしいて半分の長さに切った豆苗をぐるっと円を書くようにしいてみた。
   野菜ベッドは真ん中をあけるとピータンが咲いたお花みたいに立体感よく並べられる。

10. 10

    うつろで寂しい真ん中部分は、もちろんｆｏｒざ白髪ネギ。
    
    キッチン紙に包んでくしゅくしゅってやると水気もきれるしくるくるして見た目がいい。

11. 11

    たれ、実はちゃんと調合しておいたのだ。
    
    超長大なレシピになるのが嫌だったので、別ID。
    1220008720
    
    我ながら性格が細かくて嫌んなるが死ななきゃ治らないと開き直ってる。

12. 12

    さささ、細かいゴトはもうおしまい。
    
    たっぷりたれのなじんだ野菜をたっぷり乗っけてぱくっとどうぞ。
    
    むふーっと鼻から抜けるアンモニア臭をお楽しみ下さい。