レモン風味のパイ風味＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈生地〉バターを練っていく、薄力粉を加え混ぜていき、少しずつ水も加えて、手で一まとまりになるよう捏ねて冷蔵庫冷やしておく。
2. 2 〈カスタード〉卵黄を溶いて、薄力粉、砂糖、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせて、牛乳を加えて混ぜる。
3. 3 電子レンジで500ｗ1分加熱して、一度取り出し、よく混ぜて、もう一度1分加熱してからよく混ぜる。
4. 4 〈生地〉①を出してクッキングシートの上に置き麺棒で薄く伸ばしていき、型にはまるようにする。
5. 5 型に入れたらピケをして、200℃のオーブンで10分焼いていき、次は180℃にして10分焼いていく。
6. 6 〈メレンゲ〉卵白を湯せんしながらハンドミキサーにかけて途中砂糖を加え混ぜて、つのが立つまで混ぜる。
7. 7 焼けた生地にカスタードを流し入れて、上にメレンゲをのせていく。