塩麹入りコッペパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉とドライイースト、塩、砂糖、塩麹、水、牛乳を入れてこねる。
2. 2 粉っぽさがなくなったら、台に移してしっかりこねる。
   （ここまで10分程度）
   
   バターを加えて、さらによくこねる。
3. 3 表面がなめらかになってつやが出てきたら、ひとまとめにしてボウルに戻す。
4. 4 ラップをして、約2倍にふくらむまで温かい場所に40～60分程度置く。（一次発酵）
   
   ★コツ★
   人差し指に粉を付けて、生地の中央を差して穴を開ける。
   すぐに穴がふさがらなければ完了。
5. 5 ボウルから出し、6等分する。
   
   手のひらで軽く押してガス抜きする。
   
   丸めてラップをし、15分休ませる。
6. 6 台に移し、楕円形に伸ばす。
   
   両側から中央に折りたたむ。（3段重ねにする）
   
   合わせ目と両端をしっかり閉じて成形する。
7. 7 天板にオーブンシートを敷き、閉じ目を下にして並べる。
   
   ラップをして、ひとまわり大きくふくらむまで温かい場所に30～40分置く。（二次発酵）
8. 8 180度に予熱したオーブンで15分ほど焼いて出来上がり。
9. 9 今回はマルコメ「プラス糀 生塩糀」を使用しました。