鶏皮餃子・・・・の皮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜はお好きなものでオッケー。想像が出来ない人は焼きそばを思い出して下さい。
   で、キャベツの大外側のごわごわ葉っぱも使うので、ある意味３種の皮かもねｗ。

2. 2

   にんにく人参は火が通りにくいので先にフライパンに入れる。ハサミでごっつい油を取り去ってついでに食べやすい大きさに刻んだ鶏皮をここに入れてから点火。
   これで手もちの油はいらないの。

3. 3

   弱火でじりじり、脂が出てきてニン・ニンに半分火が通ったらナスを入れよう。
   そんでよく炒めたらきしめん幅に刻んだ餃子の皮をほぐしながら入れて炒める。

4. 4

   ギョウ皮は重ねて刻んだのでくっつきやすい。鶏脂を上手に使って上手にほぐしてチリチリに炒めよう。
   このギョウ皮は塩分がきついので胡椒だけをふることにする。

5. 5

   最後にキャベツの皮（とは言わないかな）を入れて色良く炒めあわせる。
   味付けはそうだな、焼きそばとは違うんだぞ、というアピールをしたいのでスイートチリソースにしよう。

6. 6

   最後の最後にナンプラーをふり入れて香りがたったら終了。
   ギョウ皮は厚めのものを使用したので、外カリカリ中もっちりでしっかり主食感がありました。
   鶏皮もスイチリに合うんだなーと感心。