里芋の親芋を有効活用！里芋コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋（今回は、土垂里芋の親芋を使用）の皮をむき、一口大に切り、塩を入れた水で下ゆでする。
   ３分程度、軽く茹でたらざるに上げる。

2. 2

   料理酒、醤油、砂糖を入れた鍋に、里芋（親芋）が半分ぐらい浸るぐらいの水を入れ、煮る。
   親芋使用時はじっくり。普通の里芋では柔らかくなる程度でOK。

3. 3

   玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉と一緒にフライパンで炒める。お好みで軽く塩コショウで味付けをする。

4. 4

   里芋（親芋）が柔らかくなったら、煮汁は捨て、鍋の中でつぶす。
   マッシャー等、器具がないときは手で握りつぶすのも可。

5. 5

   つぶした里芋（親芋）に、よく炒めた玉ねぎ＋ひき肉を混ぜ合わせる。

6. 6

   小麦粉・卵でフライのころもを作る。お好みでころもに塩味をつける。
   （因みに我が家では、卵と小麦粉を混ぜたものにからめてから、パン粉を付ける方式です。）

7. 7

   食べやすい大きさに丸め、フライのころもに軽くからめたものを、パン粉に付け、油で、強火で一気に揚げる。

8. 8

   できあがり(´∀｀)