シャキシャキ★もやし入り餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【野菜の下処理】
   もやしは洗って、長いものは食べやすい長さに切って軽く塩もみする。
   水気をよく切っておく。
   
   にらは3～5mm幅程度に切る。
   
   しょうがは皮をむいてすりおろす。

2. 2

   【あん作り】
   ボウルにひき肉と酒、塩、しょうが、中華スープの素、オイスターソース、ごま油を入れて粘りが出るまで2～3分手でこねる。

3. 3

   もやしとにらを加え、さらに1分ほど混ぜこねる。
   
   時間があれば、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど置いて味をなじませる。

4. 4

   【包む】
   手のひらに餃子の皮を乗せ、中央にあん（「3」）を小さじ山盛り1程度を乗せる。
   
   指の先を水で濡らし、皮の縁に塗る。
   
   ★餃子を包む際ののり代わりになります。

5. 5

   皮を2つに折り、ひだを作りながらしっかりあんを包み込む。
   
   ★特に両端など隙間ができないように。これにより、焼いた時に旨みの詰まった肉汁がこぼれ出てしまうのを防げます。

6. 6

   ひだの反対側を平らに整える。
   
   ★これによりフライパンに置いた時に安定し、焼き面も増えてパリッと美味しく焼きあがります。

7. 7

   【焼く】
   フライパンに油小さじ1を熱し、平らに整えた面を下にして並べ入れ、中火で30秒～1分ほど焼く。

8. 8

   皮の色が変わり裏面に焼き色が付いたら、餃子の1/3の高さまで熱湯を注ぎ、ふたをして4～5分ほど蒸し焼きする。

9. 9

   水気がなくなったらフタをとり、鍋肌から油小さじ2を回し入れ、強火で焼き上げて出来上がり。
   
   ★これによりパリっと焼き目が付き美味しく焼きあがります。