麻婆豆腐だか麻婆茄子だかどっちだかとにかくマーボー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐はけっこうしっかりめに水きりをしておく。なすをサイコロ状にきざみまくる。色が変わってもキニシナイ。ネギとショウガ、にんにくはみじん切り。

2. 2

   こま切れ肉をまな板に広げ香味野菜とともに包丁で細かくなるまでたたきまくる。片栗粉もこのとき入れちゃう。

3. 3

   フライパンにごま油を熱し2をちょっとずつつまんで広げて並べて焼く。ちっちゃいハンバーグみたいな感じに。

4. 4

   肉の両面が焼けて個々がしっかりしたらナスを入れてじゃんじゃん炒める。肉から脂が出なければゴマ油を足してね。火が通ったら砂糖をまぶし、酒でといた味噌と豆板醤を入れて強火で炒める。

5. 5

   4にフタして弱火にし、その間にとうふを大きめのサイコロ状に切りわけ、6面すべてに片栗粉をまぶす。

6. 6

   肉達をフライパンのはじによせ、新たにゴマ油をしいて5をそろりそろりと入れていく。6面全部に焦げ目ができたらできあがり。