材料（4人分）
- ホットケーキミックス
- 100g
- 卵
- 1個
- 牛乳
- 70cc
- はちみつ
- 20g（大さじ1程度）
- 桜の塩漬け
- 5～6花
- 小倉あん（缶詰など）
- 100g
- サラダ油
- 少量
作り方
-
- 1
- 桜の塩漬けは水でさっと洗い、10～15分程度水につけて塩抜きする。
軽く水気を絞り小さく切って、あんと混ぜ合わせる。
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- 2
- ボウルに卵を割り、よく溶きほぐす。
牛乳を加え、混ぜる。
はちみつを加え、さらに混ぜ合わせる。
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- 3
- ホットケーキミックスを加えて、さっくりと、ダマがなくなるまで混ぜる。
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- 4
- フライパンを弱火で温め、油を薄く塗る。
★テフロン加工やホットプレート場合、油は不要。焦げ付きそうな場合は少量ひきます。
まだらにならないように塗ると、きれいに焼き色が付きます。
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- 5
- いったん火を止め少し冷まし、生地をお玉に半分ほど（全量の1/8程度）入れ、高めの位置から一点に向かって一気に注ぐ。
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- 6
- ★コツ★
一度で入れ、継ぎ足しはしないこと。
仕上がりの目安は直径8～10cmの円形です。
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- 7
- 弱火で2分ほど焼く。
表面にぷつぷつと泡が出てきたら、裏返して1分半ほど焼く。
これを繰り返し、なるべく同じ大きさになるようすべての生地を焼く。
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- 8
- 粗熱が取れたら、温かいうちにラップでぴっちりと包んで置いておく。
★これにより乾燥を防ぎ、しっとりとした生地に仕上がります。
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- 9
- 完全に冷めたら、「1」のあんをはさんで出来上がり。
★熱いうちにはさむとあんがベチャッとしてしまうので冷めてから。
おいしくなるコツ
・初めは少量で試し焼きするとよいです。焼き上がりが固ければ水や牛乳を、柔らかければホットケーキミックスを少量ずつ足して調整します。すぐ焦げてしまうなら火を弱めて。
・時間があれば、「3」の後ラップをして10分ほど寝かせます。
きっかけ
お花見のおやつに作りました。
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